座位設置直接決定餐廳營收

　　座位由“餐桌和椅子”組成一套，一般湖南餐廳裝修行業內將一對椅子和一個餐桌稱為一個“位”。

　　你的租金、前期投入、你的回報率都與你的餐位規劃有直接聯系，這是一個復雜的問題，需求嚴密的剖析計算，而不是直接問每個餐廳應該有多少個座位的問題。

　　假設把客源要素放下，店內的翻臺率很大程度上與產品結構有關。如：粉面相對用餐時間較快，正餐就會比較耗時；可是一般來說正餐的人均消費單價會比粉面高許多。

　　假設一家面店的翻臺次數是20次，每天均勻營業時刻是5小時，那么每小時翻臺4次，均勻每個位坐兩人，粉面均勻價格25元/位，那么每天一個位的營收是1000元。

　　假設你的面館只要80平可用就餐區，要確保餐廳盈余有必要達到每天進賬8000，那么你至少要有8個位，那么每個位所占用的空間就大致斷定了，這只是舉個簡略例子，事實上，真正的餐廳數據搜集遠比這個例子雜亂。

　　可是座位跟餐廳面積并不是成正比的聯系，重要的影響要素是客流量。

　　許多人滿為患的餐廳會盡量挑選小巧簡略的桌椅，增加座位數量，由于客流大，這樣能夠盡可能地增加坪效，至于顧客在意的就餐的環境體驗在座位設置時分就會相對弱化。

　　餐廳座位是給予顧客良好消費體驗的重要一環

　　我們出去吃飯也會遇到許多餐廳座位的不合理設置帶來的糟糕體驗。

　　雖然說大多數餐廳現已具備“多元擺放”的認識，讓一個空間內座位盡量從不同人群的需求動身，做到人性化設置。

　　但合適情侶的2人桌擺多少，合適家庭的4人桌擺多少，合適集會或許小型聚餐的桌椅擺多少，都是要根據餐廳的客源構成、產品結構特色決定。

　　比如說，大型集會很少會去餃子館，大多會挑選正餐店火鍋店等，所以面館很少設置大型桌椅，多設置2人座。